Zuckerschoten Salat mit Ei

Zuckerschoten Salat mit Ei

Salat

  • 300 g Zuckerschoten (blanchiert)
  • 2 Stk Zitronen
  • 4 Stk Eier (hart gekocht)
  • 100 g Salat (Pflück oder Kopfsalat)
  • 25 g Erdnüsse

Dressing

  • 1 Chilischote
  • 2 Stk. Zitronen (Saft davon)
  • 3 EL Weißweinessig
  • 2 EL Dijonsenf
  • 3 EL Salzwasser (von den Zuckerschoten)
  • 1 EL Zucker
  • 6 EL Olivenöl
  • Salz
  • Koriander (bei Bedarf)

Salat

  1. Zuckerschoten putzen, in kochendes Salzwasser geben und 3 min kochen lassen, anschließend abgießen (3 EL vom Kochwasser für das Dressing auf die Seite), und kalt abbrausen bis die Zuckerschoten ganz abgekühlt sind. Abtropfen lassen

    Gekochte Eier schälen und klein schneiden.

    Salat putzen, waschen, zerreißen, Koriander grob hacken.

    Salat mit ganzen oder gehackten Erdnüssen bestreuen.

Dressing

  1. Chilischote klein hacken, Zitronen auspressen.
    Alle Zutaten gemeinsam mit den 3 EL Kochwasser von den Zuckerschoten verrühren und über den Salat gießen
Salat
Salat

Gebratene Gurken auf asiatische Art (scharf)

Gebratene Gurken auf asiatische Art (scharf)

  • 500 g Gurken (Feld oder Salatgurke, optional auch Zucchini mgl)
  • 4 Stk Chilischoten getrocknet
  • 4 EL Sesamöl (oder Olivenöl)
  • 20 Körner Sezchuanpfeffer
  • 4 EL Fischsoße
  • 1/2 Stk Zitrone (Saft davon)
  • 100 g Schafkäse (optional)
  • Erdnüsse, geröstet und gesalzen (nach Geschmack)
  • Salz (nach Bedarf)
  1. Gurken waschen und der Länge nach halbieren. Gurken in ca. 6 cm lange, dünne Streifen schneiden.
    Chilischoten mit dem Mörser zerstoßen.
    Sesamöl oder Olivenöl erhitzen, Pfefferkörner darin anschwitzen.
    Gurken dazu und bei starker Hitze 5 min braten, immer wenden. Nach 2 min Chilis dazu geben.
    Fischsoße und Zitronensaft dazu, Hitze reduzieren, salzen.
    Nun bei Bedarf den würfelig geschnittenen Schafkäse dazu.
    Auf Tellern anrichten, mit Erdnüssen bestreuen.
    Mahlzeit!
Hauptspeise
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